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| 28th Jan 2012 | 一般 | (2 Reads)
高麗參(高麗參食品)即朝鮮人參,是指朝鮮半島上出產的人參(人參食品),在世界上有很高聲譽。形似紅參而枝大。性味、功用與紅參相似而作用較強,價格較貴。高麗參形態主根筆直單一,少有分叉,所以又有別直參之稱。 高麗參原產於朝鮮半島的深山老林之中,對於土壤和氣候要求比較高,因而十分稀少,完全成熟的高麗參生長期在六年以上,是稀有的珍品。 人參的活性成分是皂角甘三?系化合物,有被稱為人參皂甘。高麗人參富含近 30 種類的人參皂甘以及超過200 種的活性成分,也即是超越其它種類人參很多的營養精華所在。 高麗參有大補元氣、生津安神等作用,適用於驚悸失眠者,體虛者, 心力衰竭、心源性休克等,具調理中氣,暢通血脈,治療神經衰弱,明目益智,驅氣散悶,行氣活血之功效。 【主要功效】: 1.益智健腦 高麗參具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效。對記憶力減退和運動(運動食品)協調能力下降的人,如經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人,高麗參也具有改善這種障礙現象的作用。 2.鎮痛 一些專家通過做傳感神經細胞試驗發現,高麗參對身體各種疼痛症狀都有所幫助。 3.防癌和抗癌 高麗參的皂甘成分和非皂甘成分有抑制多種癌細胞的增殖活性,同時也可抑制癌細胞轉移。專家用動物試驗,給皮下移植腫瘤細胞(黑素瘤細胞)的小鼠投人人參皂甘結果顯示,腫瘤增殖得到抑制。另外,高麗紅參與抗癌劑同服用,抗癌效果要好於單獨用抗癌劑(絲裂黴素)。這是因為腫瘤化療中癌細胞易形成耐受,高麗紅參與抗癌劑同服用,增強對癌細胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。 4.增強免疫力 高麗參提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂黴素)而下降的細胞性免疫反應,尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫,及自然殺傷細胞的活性,對提高免疫力有很大的功效。 5.控制糖尿病(糖尿病食品) 高麗參含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質,其中人參皂甘能改善高血糖(血糖食品),有效地控制糖尿病的發生。 6.健肝 高麗參成分中有抗肝炎活性,具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外,高麗參還有解酒、消除宿醉的作用。 7.調節血壓(血壓食品) 近年來,專家通過對高麗參有效成分和功效的研究,高麗參調節血壓的作用逐步得到了揭示。高麗參具有擴張血管作用,能改善血液循環,其中的皂甘成分通過促進血管內皮細胞釋放一氧化氮,可達到降血壓作用。 人參 RadixGinseng(英)Ginseng   來源 為五加科植物人參Panax ginseng C.A.Mey. 的根。   植物形態 多年生草本(草本食品)。莖直立,單一。掌狀復葉輪生莖端,一年生為l片三出復葉。二年生有1片五出復葉,以後每年遞增1片。4~6年生有3~5片五出復葉;葉柄長。傘形花序頂生,花小,淡黃綠色。果扁球形,熟時鮮紅色。花期6~7月,果期7~9月。   生於深山陰濕林下。主產吉林、遼寧、黑龍江。多栽培。   采制 栽種5~6年後,於秋季採挖(園參),洗淨曬乾,稱生曬參;鮮根以針扎孔,用糖水浸後曬千,稱糖參;鮮根蒸透後烘乾或曬乾,稱紅參。野生人參根經曬乾,稱生曬山參。   性狀 生曬參主根圓錐形或紡錘形,長6~9cm,直徑1~2cm,上端有根莖(蘆頭),具碗狀莖痕(蘆碗)4~6個,下部分出2~4支根,長8~12cm。表面淡黃棕色,有不規則縱皺紋及細橫紋,主根橫紋細密斷續成環,支根有橫長皮孔。微具特異香氣,味微甜、苦。   化學成分 根含多種人參皂?(ginsenoside),如人參皂?Ra1、Ra2、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rgl、Rg2、Rh1、Ro。   性味 性溫,味甘、微苦。   功能主治 大補元氣,復脈固脫,補脾益肺,生津,安神。用於體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴。 高麗參又名別直參,產於朝鮮,為上乘參之一。 功能:大補元氣、生津止渴。補養五臟、安精神、定魂魄、明目開心、益智健腦,作用較強。 主治:男女一切虛症。 用法:泡酒、燉雞、煮湯、泡茶入藥。 主要特效:病後體質虛弱。產前產後(產後食品)衰弱。更年期(更年期食品),食慾不振,飲酒過量,對於補強精力,防止衰老更有特別功效。 用量:治療劑短期服用時:25-45克 補養劑長期服用時:8-15克 用法:將上述量的人參及1升水,3個大棗,3克薑片放進陶罐裡煮開,液量減至1/3,一天分2-3次服用 人參燉母雞湯 【來源】《吉林菜譜》 【原料】人參15克 母雞1只火腿10克水發玉蘭片10克 水髮香菇(香菇食品)15克 精鹽料酒 味精 蔥 生薑 雞湯適量。 【製作】 1. 將母雞宰殺後,退淨毛樁和內臟,放入開水鍋裡燙一下,用涼 水洗淨;將火腿、香菇、蔥、生薑均切片。 2. 將人參用水泡開, 上籠蒸30分鐘,取出待用。 3. 將母雞放在盆內,加入人參、火 腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生薑片、精鹽、料酒、味精,再 添入雞湯(淹沒過雞),將盆上籠,在武火上蒸爛熟。 4.將蒸爛 熟的雞放在大碗內,將人參(切碎)、火腿片、玉蘭片、香菇片 擺在雞肉上(除去蔥、姜不用);將蒸雞的湯倒在勺裡,置火上 燒開,撇去沫子,調好口味,澆在雞肉上即成。 【用法】分餐佐食。 【功效】大補元氣,固脫生津,安神。適用於勞傷虛損、食少、倦 怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等症。 參苓粥參苓粥 【來源】《聖濟總錄》 【原料】人參10克 白茯苓(去黑皮)10克 粳米100 克 生薑10克 食鹽少許 【製作】 1. 將人參、白茯苓、生薑水煎,去渣取汁。 2. 將粳米下入藥汁內煮作粥,臨熟時加入少許食鹽,攪和勻。 【用法】空腹食用。 【功效】健脾益氣,補虛。適用於虛贏少氣;亦可治胃氣不和,不思飲食,日漸消瘦。 爆人參雞片 【來源】民間方 【原料】鮮人參15克,雞脯肉200克,冬筍25克,黃瓜25克,雞蛋清1個,精鹽、料酒、蔥、生薑、香菜粳、雞湯、豬油、芝麻油(油食品)、味精、水豆粉各適量。 【製作】 1.將雞脯片切成5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片;人參洗淨,斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬筍、黃瓜切片;蔥、姜切絲;香菜粳切長段。      2. 將雞片加鹽、味精後拌勻,下入雞蛋清、水豆粉拌勻。      3. 將勺內放豬油,燒至五成熱時,下入雞片,用鐵(鐵食品)筷子劃開,熟時撈出,控淨油。     4. 用精鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水。 5. 將勺內放底油,燒至六成熱時,下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片煸炒,再下黃瓜片、香菜梗、雞片,烹上汁水,顛翻幾下,淋上明油即成。 【用法】食用時可分餐佐食。感冒者禁食。 【功效】大補元氣。適用於氣虛、身體衰弱等症。   參茸蒸熊掌 【主料】:人參15克,鹿茸1克,淨熊掌1600克,豬肉250克,雞肉250克,雞湯1000克   製作:將淨熊掌放在盆內,加入雞湯,沒過熊掌。再加適量蔥、生薑,上籠蒸30分鐘取出。將蜂蜜(蜂蜜食品)抹在熊掌面上,用八成熱的油炸成金黃色,切成片,放在碗內。將人參用水泡軟,切成細絲,同鹿茸(鹿茸食品)片一起放在熊掌上。將豬肉和雞肉切成塊。在鍋內放油加熱,油熟時放人蔥、生薑,炸成金黃色,將雞肉塊和豬肉塊放入鍋內,煽炒2分鐘; 加入醬油、料酒、精鹽、味精、花椒水和雞湯,煮開後倒在熊掌碗內,上籠蒸爛後取出。揀去雞肉塊、豬肉塊、蔥、生薑,將熊掌和原汁倒入鍋內,用文火煨5分鐘, 再用中火勾豆粉芡,淋上油,倒在盤中,放上香菜。當點心或菜食用。    【功用】:功能溫腎助陽,益精養血。用治未老先衰、性功能減退。 人參燉豬肘 【來源】《民間方》    【原料】人參 10克 豬肘 500克 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 蔥 10克。 【製作】 1、將人參潤透,去蘆頭,洗淨,順切成薄片;姜拍松,蔥切段。 2、豬肘子去毛,洗淨,切成4厘米見方的塊,將肘子骨捶破,放入沙鍋底部,然後放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒,加水適量。 3、將沙鍋置武火上燒沸,打去浮沫。再燉55分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉,攪勻即成    【用法】佐餐食用。    【功效】補元氣,益氣血。適用於體虛羸瘦,面色痿黃,四肢厥冷,腰膝酸軟等症。

| 27th Jan 2012 | 一般
營養專家解析四大珍稀美味——   近期,零點研究咨詢集團所做的一項有關魚翅的調查引起了央視等媒體的關注,也讓我們聞到了這一海中珍饈的血腥味道。翅被割下 後的鯊魚又被扔回大海,無法游動、無法覓食,連掙扎的能力也完全喪失,只能默默地死去,而全球110種鯊魚正處於滅絕邊緣更是不爭的事實。   魚翅與燕窩(燕窩食品)、海參、鮑魚(鮑魚食品)一起被稱為四大美味,歷來被視為益壽、養顏的珍品,大量食用的後果卻造成它們的數量大為減少,而這種稀少卻更激發起一些人吃的慾望。   「這些所謂的珍稀食物在營養價值上並沒有什麼特別之處,出於物以稀為貴的心理,價格和風氣就被哄抬起來了。」多位營養專家表示,這些昂貴的食品所含的營養成分主要是蛋白質,而蛋白質(蛋白質食品)在其他食物中也有,甚至含量更豐富,品質更優良。   現狀 珍稀食品鮑翅參消費量年年上漲   鮑魚、魚翅、海參、燕窩合稱四大美味,在百姓心目中具有很高的認知度甚至是美譽度,也是很多人冬季進補的首選。近些年,以燕鮑翅為招牌的酒樓在北京越開越多,成為高檔餐飲的代表。   雖然鯊魚數量每年都在減少,但與此成反比的是,魚翅的消費量卻在逐年上升。記者從北京順峰海鮮酒樓瞭解到,魚翅、鮑魚、海參等的消費量近幾年一直呈增長趨勢。   在以海參菜餚著稱的豐澤園飯店,從2005年至今,海參銷售額每年都以50%的速度在遞增,而剛剛上市的全聚德雖以烤鴨為特色,但鮑魚、魚翅等的銷售量也同樣「每年都在增長」。   四大美味營養揭秘   魚翅 膠原蛋白(膠原蛋白食品)雖豐富 人卻很難吸收掉   魚翅的主要成分就是膠原蛋白,佔了80%左右,此外還含有鈣(鈣食品)、磷、鐵(鐵食品)等礦物質。   因含有較豐富的膠原蛋白,魚翅通常被認為有一定的美容(美容食品)作用。但是,魚翅內的這種膠原蛋白屬於不完全蛋白,人體對它的吸收率十分有限。並且,人體內如果不缺乏膠原蛋白,即便補充進去也不會有太大作用。   此外,零點的調查中指出,海洋中最不適合食用的就是魚翅。魚翅來自鯊魚,鯊魚是海中霸王,吃得雜,生存時間較長,因此汞含量特別高。水銀的毒性人所共知,會造成男性(男性食品)不育以及損害人的中樞神經系統等。   魚翅魚翅可以用豬蹄、雞爪、肉皮凍代替   鮑魚 雖然富含球蛋白 但非人體必需品   鮑魚是一種螺類,除含有較豐富的蛋白質外,還有部分礦物質和微量元素(微量元素食品),同時脂肪、膽固醇含量較低。因為生長在深海,滋陽補陰效果較好,尤其是滋陰功效被認為更適合女性(女性食品)食用。   鮑魚所含的營養成分中,球蛋白的含量較高。其他動物性食品通常是白蛋白含量較高,球蛋白較少,所以有一定的增強人體抵抗力的作用。   但需注意的是,如果體內蛋白質充分,人體會通過平衡系統自然調節球蛋白、白蛋白的需求比例,健康(健康食品)人體內的蛋白質比例是正常的,沒有必要額外補充球蛋白。   鮑魚 鮑魚可以用海產品中的貝殼類產品、雞蛋、豆製品等代替   海參 不易消化(消化食品)還上火 京城太幹不宜補   海參的主要營養成分也是蛋白質,含量在15%左右。此外,海參中鈣、鐵、磷及維生素(維生素食品)B族含量較高,脂肪、膽固醇含量較低,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。   從中醫角度看,海參偏溫,可用於輔助治療腎虛等症,但一般人食用後容易上火,且不易消化,特別是北京這樣的氣候較乾燥地區,海參並不是理想的滋補品。  海參 海參可以用雞蛋、牛奶、豆製品等代替. 燕窩 氨基酸(氨基酸食品)含量豐富 適宜燒傷放療後   燕窩主要含的是水溶性蛋白質,以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質,能促進細胞組織的生長和再生,因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用,幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質,因此也被用在各種美容化妝品中。   燕窩的性質較平淡,既不促熱,也不滋陰,由於對皮膚有益,皮膚又和肺相表裡,所以比較適合的也包括肺部有疾患的人。   燕窩可以用雞蛋、牛奶等富含氨基酸的食物代替   專家解析 補充蛋白質 牛奶瘦肉都不錯   鮑魚、魚翅、燕窩、海參的價格雖高高在上,但在營養專家的眼裡,它們的營養構成卻並不「優秀」,更不適合所有人群。   四大美味共同的特點就是都含有豐富的蛋白質,但雞蛋、牛奶、瘦肉等都是很好的蛋白質來源,特別是雞蛋,可以說是人體最好的蛋白質來源,和那些高檔食品相比,更易被人體吸收。   另外,植物蛋白如豆腐、豆漿、豆芽等所含的蛋白質質量,甚至比動物性蛋白質品質更高。   氨基酸模式 普通雞蛋超燕窩   除了蛋白質外,雞蛋中的氨基酸模式也和人體非常接近,是所有動物蛋白中最好的一種,超過了昂貴的燕窩。   如果對人體中的氨基酸評分為100分的話,雞蛋可以達到96分,人體對雞蛋的消化、吸收率非常高,並且雞蛋適宜幾乎所有的人群。   膠原蛋白量 魚翅豬蹄沒兩樣   醬豬蹄、肉皮凍是北京人常吃的食物,此外,泡椒鳳爪也是餐桌上時常出現的一道涼菜。而這些再普通不過的食物中也含有豐富的膠原蛋白,與魚翅中的膠原蛋白沒有什麼不同。   另外,魚翅中雖含有一定的礦物質,但並不是很豐富、很特別,牛奶、豬肝、瘦肉、魚類等食物中所含的礦物質,就完全可以取代它。

| 26th Jan 2012 | 一般
作為流傳了上千年的方子,六味地黃丸以其優良的「補陰」功效而廣為人知。現代研究顯示,它還具有降低血糖(血糖食品)、提高免疫力、抗衰老(抗衰老食品)等作用。因此,在糖尿病(糖尿病食品)患者中被廣泛服用。但必須提醒的是,用六味地黃丸降糖的方法只適合部分人,它不是絕對安全、人人可服的。   六味地黃丸由熟地黃、山茱萸、山藥、澤瀉、丹皮、茯苓這六味中藥組成,從這方子的組成來看,它的功效是有針對性的。中醫把「虛」分為陰虛和陽虛,且陰虛和陽虛是一對矛盾。六味地黃丸正是補腎陰虛的,所以,腎陰虛的人吃最合適,效果也會最好;萬一腎陽虛的人服了,則只會導致「雪上加霜」,病情更重。   那麼如何判斷是陰虛、還是陽虛呢?一般腎陰虛的典型症狀是晚上睡覺出汗、手腳心容易發熱、午後發熱、口乾,還會出現頭暈、耳鳴、遺精等現象。腎陽虛的典型表現為臉色白、腰膝酸軟、喜熱怕冷,也可能出現頭暈、耳鳴、性功能減退等。如果糖尿病患者表現出陽虛症狀,就不能服用。   另外,即使是腎陰虛者,如果脾胃功能較差,也要謹慎服用。因為長期連續服用,可能會導致腹滿、食慾不振等不良反應。總之,六味地黃丸雖然有著「明星中藥」的美譽,但它畢竟是藥,最好在中醫師的辨證指導下使用。

| 22nd Jan 2012 | 一般
登上一艘遊艇,你可搖身變作查爾斯·達爾文,去探訪世界上最完好的生態淨土。這個由19座火山島嶼組成的群島,是一個無與倫比的世界,鮮活而美麗——絢爛的奇景,嶙峋的火山岩石,悠然生存的動物造就了自然的純淨:巨龜、海獅、鬣鱗蜥。游於其中,將是親自然者的一次難忘經歷。   七日的航程,花費至少1000美金。如若改乘豪華遊艇,則費用三番。旅行者需適應水上的生活,因為島上不提供住宿,遊客全程夜宿船上。不過,遊艇設施齊備,侍者友好,提供的服務與星級酒店不相上下。   遊覽的最佳時期:每年12中旬至1月;6月—8月。

| 21st Jan 2012 | 一般
鳳凰縣位於湖南吉首市與懷化市之間偏西的地方,城區傍沱江而建。沱江如酒,沿江的吊角樓就如美人醉酒一樣憨態可掬。城內大街小巷中辣子與燻肉的香味四季飄香,多情湘女婆娑而過。有月光的晚上,苗民男女的對歌聲可驚醒每一扇臨水的窗戶。出了城,見一山如利劍穿空,拔地而起,為天星山。山頂有一平台豁然開朗,中有一方池為「天池」,汩汩溪流,卻久旱不涸,常有麝獐臨水,百鳥低回。山下有奇梁洞,洞內有雲霧山、天堂、龍宮、陰陽河等景,集桂林、張家界奇景於一洞。

| 18th Jan 2012 | 一般
龍脊梯田,始建於元朝、完工於清初,距今已有近700年的歷史。 龍脊是一個廣泛的地理名詞,是因為龍脊周圍的群山山脈的走向像一條長龍,這裡的老百姓世世代代都在神龍的脊背上生活而得名;這裡蘊含著豐富多姿的少數民族文化。 梯田的規模磅礡壯觀、氣勢恢宏,線條行雲流水、瀟灑流暢,為天下梯田所望塵莫及;雖說南國山區處處有梯田,可是像龍脊梯田這樣大規模的集中實屬罕見。從流水湍急的河谷,到白雲繚繞的山巔,從萬木蔥蘢的林邊到石壁陡崖前,凡有泥土的地方,都開闢了梯田。垂直高度達五六里,橫向伸延五六里,那起伏的、高聳入雲的山,蜿蜓的如同一級級登上藍天的天梯,像天與地之間一幅幅巨大的抽像畫……每位看見這一景色的遊客,心靈也都會被深深地震撼!這是一種難以言表的,一種被大自然的雄奇以及人的偉力所引起的震撼!

| 5th Jan 2012 | 一般
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